教えて！「ジュンテンドー」「山村別館」「セービング」
ジュンテンドー
てつお：今回は、ホームセンターのジュンテンドー 光店にやってきました。
秋の収穫を目指して、サツマイモづくりについて勉強します。
それでは、Let’ｓ study！
てつお：今回の先生は、ジュンテンドー光店の黒木さんです。
よろしくお願いします。
先生 ：よろしくお願いします。
てつお：先生、今回は、サツマイモの植え方、育て方を教えていただけるんですよね。
先生 ：はい。サツマイモはとっても丈夫な野菜で育てやすく、植え付け後の管理も簡単です。
てつお：てつおもサツマイモ大好きですなんですけど、
広い畑がないと育てられないんじゃないですか？
先生 ：大丈夫です！庭の空きスペースなどでも十分に育てられますし、
プランターでも育てられます。
てつお：そして先生、たくさんの種類の苗がありますね～。
先生：はい。人気の「紅はるか」や「シルクスイート」、「安納芋」などの苗を販売しているので、
自分の食べたいサツマイモを探して植えてみてくださいね。
そして、ウイルスフリー苗と呼ばれる「バイオ苗」は、形の揃いが良く、
1週間ぐらい早く収穫できる特徴をもっていて、とってもおススメです。
てつお：こんなところに焼き芋が！（笑）
ちょっと先生、いただいていいですか？
先生 ：どうぞ。
てつお：いただきま～す。うん！甘くておいしい！
先生、こんな芋が育てられると思ったら、やる気がでますね～！！
先生：今日は、こちらのスペースを使って実際に植えてみましょう。
土づくりは1週間～2週間前に行います。
そして、サツマイモ専用肥料を使うのがおすすめです。
まず畝（うね）をつくります。
20～30cmくらい、少し高めに作るのがポイントです。
そして“マルチ”という専用の農業用のビニールを畝に張ります。
これで土の温度が上がって、育ちやすくなります。
また、雑草の予防もできるんです。
先生：では、苗を植えて行きましょう。
サツマイモは水平植えと言って、苗を横にして土に水平になるように植えると、
それぞれの節の下にイモができるので、たくさん収穫できますよ。
てつお：じゃあ、てつおも植えていきます。まず、土を５㎝ぐらい？
先生 ：そうですね。3～4節を5㎝ぐらい土に入れるようにして、
葉は地上に出して植えてくださいね。
てつお：はい。じゃあ、3～4節なので、これぐらいか。
これを入れて、垂直じゃなくって、水平にして入れて、土をかけると。
先生 ：はい。
てつお：トントントンとね。こんな感じで。
先生 ：はい。OKです。
てつお：OKですか？
先生 ：はい。
てつお：これで、できました！！
先生 ：植え付け後10日ほどは毎朝水をやって、
根が張ればその後は、土が乾いたときに水やりをしてください。
てつお：はい。それでは、今回のおさらいです。
【今回のポイント】
サツマイモ作りでは
●畝を作ってサツマイモ専用のマルチで育てると簡単
●プランターで育てる場合は30㎝以上の深さで大きめのプランターを使う
●たくさん数が、収穫できる水平植えがおすすめ
●植え付け後10日間は毎朝水やり。
その後は控えめにこのポイントを抑えながら、サツマイモ栽培に挑戦しましょう！
てつお：それでは、最後に先生からひとことお願いします。
先生 ：はい。ジュンテンドーでは、様々な種類のサツマイモの苗をご用意しています。
もちろん、土や肥料、道具など、家庭菜園に必要なものを取り揃えています。
みなさんもぜひ、挑戦してみてくださいね。
県内ジュンテンドー各店で、お待ちしていま～す！
◆ジュンテンドー光店
電話 ：0833-74-0070
住所 ：光市浅江4-1-7-3
営業時間：午前7時30分～午後7時30分
山村別館
てつお：続いては、長門市の湯元温泉にある旅館、山村別館にやってきました。
おすすめのプランで、ゆったりとしたひとときが過ごせるそうですよ。
それでは、Let’ｓ study！
てつお：今回の先生は、山村別館の出口さんと岡さんです。
てつお：先生、まずは、山村別館について教えてください。
先生 ：はい。山村別館は、1925年から続く、長門湯本温泉の静かな · ゆとりの宿です。
まずは、お部屋にご案内いたします。
先生：こちらは、山村別館の離れのしぇふずのお部屋になります。
4名様までお泊りいただける和室と、各お部屋に源泉かけ流しの内湯がございます。
てつお：ほんとに素敵なお部屋ですよね。畳の香りがね、たまりませんよ、みなさん！
先生 ：客室は、こちらの離れのほかに、55部屋ほどご用意しておりますので、
人数によってお選びいただけますよ。
長門湯本温泉は、今からおよそ600年前からの歴史があり、
山口県では最も古い歴史をもつ温泉です。
アルカリ性で無色透明。「美肌の湯」と言われているんですよ。
先生 ：こちらは、元祖瓦そばたかせ 長門湯本店です。
今年3月に、山村別館の１階にオープンいたしました。
てつお：え～！山村別館の中で、たかせの味を楽しむことができるんですね！
先生 ：そうなんです。
なので、旅館にしかできない「食事」と「温泉」と「お部屋」がセットになった
コラボレーションプランもご用意しています。
てつお：山村別館、そしてたかせ、両方とも楽しめる最高のプランですね！！
先生 ：たかせ一番人気の元祖瓦そばと、こちらがうなめしになります。
てつお：説明しなくても、たぶん、みなさんご存じですよね。大人気！
先生 ：定番メニューになっております。瓦300度以上の熱でお焦げができて、
ほんとにパリパリで、すごくおいしくなっております。
てつお：パリパリいってる！茶そばのいい香りと、そしてこのつゆの甘辛さ、最高です！
てつお：では続いてうなめし、いいですか？
先生 ：はい。鹿児島産のウナギが入っております。
てつお：うわ～、も～見た目がうなぎがふっくらしているのがわかりますよね～！
てつお：おいしい！うなぎがとろける！
先生 ：ありがとうございます。
てつお：ふっくらして、いや～、スタミナもね、つきそうですよね！
他にも、とんかつ定食や唐揚げ定食、かつ丼など、
メニューも豊富なので、お腹を満たしてくださいね。
てつお：それでは、最後に先生からひとことお願いします。
先生 ：はい。山村別館では、自慢の温泉とお部屋で、
みなさまにゆとりのある時間をお過ごしいただけます。
また、当ホテル１階に、瓦そばたかせの長門湯本店が入りましたので、
山口県のご当地グルメもぜひお楽しみください。
コラボプランなどについては、山村別館までお問合せください。
セービング
てつお：続いては、下関市にある旨楽庵（しらくあん）にやってきました。
安心・安全な食事について勉強します。それでは、Let’ｓ study！
てつお：今回の先生は、旨楽庵の伊達さんと桑原さんです。
先生 ：旨楽庵は、山口県を中心に60の介護施設を運営するセービングが、
3年前に立ち上げたセントラルキッチンです。
これまでは、施設によって、献立も味のバランスもばらばらだったのですが、
旨楽庵で、徹底した衛生管理・栄養管理のもと、
山口県の特産物を活かした美味しい食事を作って提供することで、
利用者の健康を支えています。
てつお：こちらで、セービングが運営する施設のすべての食事を作られているんですか？
先生 ：おかげで、それぞれの施設の職員は、食事に関する手間と時間を割かれないため、
介護に専念できるようになりました。
今では、セービング以外の施設やデイサービスにも提供して、
たくさんの人に食事を楽しんでいただいています。
てつお：先生、こちらで、食事を作られているんですか？
先生 ：はい。こちらで、食材の下処理、加熱調理を済ませた後、
そのまま急速に冷却し、チルド状態で保存します。
この方法はクックチルシステムと呼ばれて、
安心・安全に食品を保つだけでなく、味の劣化も防ぐことができます。
こちらが、クックチルシステムで、
チルド保存されたものですクックチルシステムでは、
加熱調理後90分以内に中心温度が3℃以下になるまで冷却し、
0度～3度のチルド温度にし保管して、食事をするタイミングで再加熱する料理法です。
完成した料理をすぐに急速冷却するので細菌増殖しにくく、
安全にお召し上がりいただけます。
今、こちらではパッキング作業をしていて、真空パックをしています。
チルド保存した料理は、この後、各施設に配送され、
再加熱して盛り付け、ご利用者様に料理が提供されます。
てつお：目の前にお弁当がありますが、こちらも作られたんですか？
先生 ：実は、今年度から、高齢者向け配食サービスも開始いたしました。
管理栄養士が健康とおいしさにこだわったお弁当を、日替わりでお楽しみいただけます。
お米は山口県産米を使っていまして、見た目にも気を付けて、
旬の野菜を取り入れるなどして献立をつくっています。
今日のメインはアジの南蛮漬けになっております。
また、この配食サービスで、お年寄りの見守りサービスの対応もしています。
食べることは、生きること。
旨楽庵は徹底した衛生管理・栄養管理のもと、山口県の特産物を活かした
美味しい食事の提供を通じ、ご利用者様の健康を支えます。
施設でのお食事や、配食サービスについて、お気軽にご質問、ご相談ください。
◆旨楽庵
電話：083-242-6500
住所：下関市一の宮卸本町3-5
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